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红茶的功效与作用 | 武夷红茶:正山小种和金骏眉你选谁?

来源:茗品情正山小种红茶

导读: 红茶,可能是世界上受众最多的茶类,而且魅力东西方通吃。武夷红茶作为红茶中的“顶流”,更是坐拥万千粉丝。那么武夷山头牌正山小种和新贵金骏眉,你更喜欢谁呢?红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中 ...

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红茶,可能是世界上受众最多的茶类,而且魅力东西方通吃。

武夷红茶作为红茶中的“顶流”,更是坐拥万千粉丝。

那么武夷山头牌正山小种和新贵金骏眉,你更喜欢谁呢?

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红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。

干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。


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红茶的分类方法有很多,主要分类方法是以下几种:

一 按照中国红茶产地区分

1)中国红茶主要有福建武夷小种红茶、云南滇红、安徽祁门红茶、四川红茶等;

二 按照国籍区

2)中国红茶、印度红茶,斯里兰卡红茶,肯尼亚红茶等。

三 按照红茶的口味区分

1)原味红茶

不添加茶叶之外的香料与花果,保留红茶原有的香气和味道,为原味红茶。

2)调味红茶

多一道熏香的工艺,让花果香气进入到红茶之中,或者是在红茶里加入香料。

四 按照叶片大小区分

分大叶种红茶,中叶种红茶和小叶种红茶

1)印度阿萨姆红茶和中国滇红是大叶种红茶的代表;

2)祁门红茶则是中叶红茶中的佼佼者;

3)小叶种红茶之中最典型的便是中国的正山小种与印度的大吉岭红茶。

五 按照叶片的外形完整程度区分,分为条形茶和碎形茶。

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(图为经典英式红茶)

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而提起红茶,永远绕不过去的就是来自福建武夷山的红茶之祖-武夷红茶。

武夷山红茶是全发酵红茶,主要出产于武夷山市星村镇桐木关一带,是世界上最早出现的红茶,亦称“红茶鼻祖”,迄今已有400多年历史。作为曾经英国皇室喜爱的红茶,武夷红茶在国际上受到广泛的关注。

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红茶最早在武夷山诞生以后,在国内最初并不知名,当时被推崇的一直是绿茶。1610年,一位在福建地区的传教士路过武夷山时偶然得之,深深被红茶的味道所折服,并最终将红茶带入欧洲,并迅速风靡整个欧洲。

1662年,当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时,她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此,红茶被带入英国宫廷,喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。英国人挚爱红茶,渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化,并把它推广到了全世界。

当今世界上其他较为知名的红茶,如印度、东非、印尼、斯里兰卡等地的红茶,也都是从中国传播过去的,

所以说武夷山是世界红茶的发源地。而桐木关,就是红茶的祖庭。

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桐木关地区位于武夷山自然保护区核心地带,是红茶的发源地,也是正山小种等红茶的核心产地,其主要的产茶区平均海拔均在1000米左右,生态良好,远离污染,春夏之间终日云雾缭绕,土质肥沃,特别适宜茶树生长,在这个地方出产的红茶品质优于其他地方。

上个世纪,由于当时的环境保护意识不强,桐木关整体生态环境逐步变差,所幸后来当地相关部门及时出手,建立桐木关自然保护区,严禁一切人为干预,让茶树在保护区内自然生长,才保住了红茶之祖能够存续。

如今的桐木关,茶树没有农药化肥的污染,在云雾缭绕的自然环境中茁壮成长,造就了武夷正山红茶独一份的醇厚香浓。

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武夷山桐木关地区特产的小种红茶就是在中国红茶内独占鳌头的金字招牌“正山小种”。

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正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(现武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在武夷山市,受原产地保护。

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在正山也就是桐木关地区出产的红茶条索肥实,色泽乌润,冲泡后有天然花香,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色清明,品质上佳。

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金骏眉,则是红茶届闻名遐迩的新贵,其精致贵重之名如雷贯耳。

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2005年,新一代的茶人门在传承四百余年的红茶文化与传统技艺基础上,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,借鉴正山小种红茶制作工艺,通过创新融合,研发出顶级红茶金骏眉。

金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。

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金骏眉名字的由来,也饱含深意:

一、金:金骏眉采用头春头芽制作,一年一采,而且只有武夷山国家级自然保护区内的茶树原料才可以制得正宗金骏眉的特有品质,稀贵如金,表明为一种顶级红茶,故取名“金”字;

二、骏:因其原料采摘于桐木村自然保护区内崇山峻岭之中的野生茶树,同时希望此茶能如骏马奔腾般快速推广开来,故取名“骏”字;

三、眉:传统名茶皆有“眉”名,金骏眉以茶芽这原料,茶型修长如眉,“眉”还有长久、长寿之意,故取名“眉”字;熟思贯通后便取名金骏眉。

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金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。

开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

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看了这么多,是不是已经迫不急待想要品品两种红茶的差异了呢?

不管谁才是你的心头好,反正这两种红茶你都可以在三言叁品找到哦!

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